“一级致癌物”被揪出，世卫组织呼吁：请立即停止食用

在当今社会，癌症宛如高悬在人类头顶的 “达摩克利斯之剑”，冷酷地威胁着生命健康，成为了令人胆寒的头号杀手。一旦有人不幸被查出患有癌症，那无疑会给整个家庭带来如山的重担，经济上的压力、精神上的折磨，瞬间将原本平静的生活搅得支离破碎。

面对癌症这一可怕的敌人，人们往往 “谈癌色变”，避之唯恐不及。但事实上，它越是可怕，我们就越要主动出击，深入了解它。毕竟，只有做到 “知己知彼”，才有可能在这场与病魔的较量中找到攻克它的方法。对于如此严重的疾病，提前预防无疑是至关重要的一环。我们要尽可能地远离那些容易诱发癌症的因素，那么究竟是哪些因素在悄悄给癌症 “开绿灯” 呢？下面，就让我们一同深入探寻。

癌症滋生，这四个不良习惯或是 “帮凶”

熬夜：身体节律的 “搅局者”

在现代快节奏的生活里，熬夜似乎成了许多人的 “常态”。夜晚，城市灯火辉煌，人们或是沉迷于网络世界，或是为了工作项目挑灯夜战。然而，经常熬夜带来的危害远超想象。长时间熬夜，首先最明显的就是睡眠不足，整个人第二天会变得昏昏沉沉，没精打采。更严重的是，它会像一个调皮的 “捣乱分子”，打乱我们身体原本有序的生物钟。生物钟一乱，内分泌系统也跟着 “罢工”，出现失调的状况。而内分泌一旦失调，身体的免疫力就如同被抽走了支撑的柱子，迅速下降。在免疫力低下的情况下，身体抵御外界病菌和异常细胞的能力变弱，患上某些癌症的风险也就悄然增加。

抽烟：健康的 “隐形杀手”

香烟，那看似普通的小物件，实则隐藏着巨大的健康危机。当你点燃一支香烟，袅袅升起的烟雾中，尼古丁、焦油等各种有害物质如同张牙舞爪的 “恶魔”，迫不及待地钻进你的身体。那些长期抽烟的人，尤其是抽烟年龄越早、抽烟量越大的，就像在自己的肺部埋下了一颗颗随时可能引爆的 “炸弹”，发生肺癌的风险直线上升。可别以为抽烟的危害仅仅局限于肺部，口腔癌、胰腺癌、喉癌等多种癌症也都和抽烟有着千丝万缕的联系。每一口烟的吸入，都可能是在给身体的健康大厦 “拆砖卸瓦”。

不体检：错失健康预警的 “糊涂之举”

对于那些属于癌症高危人群的朋友来说，体检项目的选择尤为关键。防癌体检，就像是给身体安装了一个专门针对癌症的 “预警雷达”，只有定期开启这个 “雷达”，也就是定期进行体检，才能尽早发现身体内部隐藏的异常情况。通过早期的检查，我们可以用相对简单、花费较少的手段，及时发现身体的小毛病，将癌症的苗头扼杀在摇篮之中。可要是忽视体检，就如同在黑暗中行走却不携带任何照明工具，根本无法察觉脚下的陷阱，等到身体出现明显症状时，往往可能已经错过了最佳的治疗时机。

饮食不节制：健康饮食的 “绊脚石”

日常饮食中，若是毫无节制，也会给癌症创造可乘之机。就拿腌制食物来说，它们往往咸香可口，深受一部分人的喜爱。但在这美味的背后，却藏着大隐患。腌制食物里含有大量的盐，这些盐在经过一系列复杂的化学反应后，会产生一种名为亚硝酸盐的物质，而亚硝酸盐可是个实打实的 “致癌物”。长期大量食用腌制食物，胃癌、食管癌、肝癌等多种癌症的发病风险都会显著增加。

还有些人钟情于吃烫食，觉得热乎乎的食物入口才过瘾。殊不知，过于滚烫的食物进入口腔、食道，就像一把炽热的 “烙铁”，会严重损伤食道黏膜。一次两次的损伤，身体或许还能自我修复，但如果长期如此，黏膜反复受损，甚至可能发生恶变，最终诱发食管癌、胃癌、喉癌等疾病。此外，经常喝酒也不是个好习惯，酒精在体内的代谢产物会对肝脏、喉、食管、胃等多个器官造成损害，大大提高了患肝癌、喉癌、食管癌、胃癌等癌症的可能性。

可怕的 “一级致癌物”—— 黄曲霉毒素

在众多致癌物中，有一个 “狠角色” 格外引人关注，那就是黄曲霉毒素。世界卫生组织早已将它评定为一级致癌物，其伤害性堪称 “超强”。想象一下，当体内不小心摄入这种毒素，只要超过一毫克，就如同在身体的 DNA 里 “捣乱”，引发病变。而一旦摄入量超过 20 毫克，那致癌的风险就会如火箭般蹿升。黄曲霉毒素可谓是无处不在，土壤里、动植物身上、坚果当中，都可能有它的 “身影”。它是霉菌毒素家族中毒性最大、对人类健康伤害最为突出的一类。在食品中，被污染的主要是黄曲霉毒素 B1，它的危害主要体现在以下三个方面：

急性中毒：毒性超强的 “突袭者”

黄曲霉毒素的毒性究竟有多强？这么说吧，它比剧毒物质 KCN 还要强 10 倍，比砒霜更是厉害 68 倍。一旦人体急性中毒，首当其冲受到严重损伤的就是肝脏。肝脏会出现出血性坏死，原本正常的肝细胞开始脂肪变性，胆管也会异常增生。不仅如此，脾脏和胰脏也难以幸免，会相继发生病变，整个身体就像一台突然失灵的精密仪器，陷入混乱。

慢性中毒：悄无声息的 “健康破坏者”

要是长期小剂量地摄入黄曲霉毒素，就会造成慢性中毒。这种中毒方式就像温水煮青蛙，悄无声息地侵蚀着健康。肝脏会慢慢出现慢性损伤，比如逐渐发展成肝硬化，肝实质细胞发生变性。对于动物而言，还会导致生长发育迟缓，体重明显减轻，身体各项机能都受到不同程度的影响。

致癌性：癌症诱发的 “超级推手”

黄曲霉毒素堪称致癌性最强的化学物质之一，它的 “作恶范围” 极广，从水中的鱼类到天上飞的禽类，都可能被它盯上。其致癌强度大得惊人，能够诱发多种癌症，胃癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌等都在它的 “攻击名单” 上。

这四类食物，藏着黄曲霉毒素，世卫呼吁禁食

黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉在代谢过程中产生的，常常潜伏在发霉的食物当中，如同一个隐藏在暗处的 “杀手”，时刻威胁着人们的肝脏健康，甚至可能诱发肝癌，严重时会导致死亡。对此，世界卫生组织郑重呼吁，以下这 4 种食物千万不能再吃了。

久泡的木耳：看似平常的 “危险分子”

干木耳质地干硬，需要用水浸泡后才能进行烹饪。很多人在泡木耳时，往往图方便，一泡就是很长时间。但他们不知道，木耳在长期浸泡过程中，就像一个 “培养皿”，会生成黄曲霉素。想象一下，原本是为了制作美味菜肴的木耳，因为浸泡时间过长，变成了藏有致癌物的 “定时炸弹”，给身体健康带来极大的隐患。所以，大家在泡木耳时一定要注意时间，一般情况下，木耳的浸泡时间最好不要超过 2 到 3 个小时，这样既能让木耳充分泡发，又能最大程度保证安全。

变质发苦的坚果、花生：别让苦涩成为健康的 “代价”

当我们吃坚果时，如果突然尝到一股苦味或者哈喇味，那可千万要小心了，这往往意味着坚果已经发霉变质。变质、发苦的坚果和花生，就像是被黄曲霉毒素 “占领” 的阵地，里面很可能藏有大量的黄曲霉毒素。这些小小的坚果，一旦被毒素污染，就不再是营养的来源，而成了健康的 “敌人”。所以，一旦发现坚果有异味，一定要毫不犹豫地把它们扔掉，别为了省那么一点食物，而让自己的健康面临风险。

发霉的玉米、谷物：储存不当的 “健康雷区”

玉米和谷物，这些我们日常生活中的主食，富含大量的淀粉。但它们对储存的环境要求比较高，温度和湿度稍有不合适，就容易出问题。如果储存不当，这些食物表面就可能长出霉斑，而这霉斑背后，很可能就隐藏着黄曲霉毒素。原本用来维持生命的粮食，因为储存的疏忽，变成了危害健康的 “定时炸弹”。所以，当我们发现玉米、谷物发霉时，就别再想着还能凑合吃，一定要果断舍弃，避免摄入黄曲霉毒素。

长期反复使用的食用油：隐藏在厨房的 “健康隐患”

花生油、玉米油这类食用油，在运输或者储存过程中，如果条件不佳，由于其中丰富的淀粉含量，就容易发霉，从而增加黄曲霉毒素出现的风险。那些已经开封很久或者使用了很长时间的食用油，可能不知不觉中已经被黄曲霉毒素污染。想象一下，每次做饭时用的油可能含有致癌物，这是多么可怕的事情。所以，为了自己和家人的健康，大家一定要购买正规食品厂家生产的食用油，并且注意查看保质期和储存条件，对于过期或者疑似有问题的食用油，坚决不要再食用。

【本内容为故事类医疗健康科普文章，文中除了健康科普内容所出现的任何人名、地名、事件均为艺术加工，并非有意冒犯或贬低任何个人、团体或组织。如有雷同，纯属巧合，请理性阅读。】