从田间到餐桌，大理永平把黄焖鸡“吃”明白了

“一只鸡，撑起一座城！”

这不是夸张

而是被誉为

“中华（黄焖鸡）美食之乡”的

云南省大理白族自治州

永平县的“硬核操作”

“中华（黄焖鸡）美食之乡”永平 图源：“永平之声”微信公众号

为让黄焖鸡品牌

成色更足、效益更高

日前

大理州永平县

运用“高效办成一件事”思维

全面推进黄焖鸡

生产、加工、销售等

“六大体系”

大力支持黄焖鸡

从发展产品向发展产业转变

同时支持做强龙头企业

贯通加工体系

为消费者提供更多选择

形成新的消费增长点

永平县位于

大理州西部、澜沧江东岸

其境内风物特产众多

而有着“滇西一只鸡”

“滇西名菜头牌”

“鸡中第一味”盛誉的

永平黄焖鸡

更是吸引了

众多游客寻味而来

永平县黄焖鸡

产业发展专班的数据显示

2025年春节

全县黄焖鸡销量约3.5万公斤

销售额329.1万元

同比增长15%

狂卖约3.5万公斤黄焖鸡

还把品牌响亮地打出去了

永平县是如何做到的？

一起了解

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养好每一只鸡

永平黄焖鸡的底气，从源头开始。

永平山地鸡 图源：“永平之声”微信公众号

近年来，永平县出台良种繁育基地建设扶持政策，制定基地建设方案，依托专家工作站的智力支持和技术保障，分年度建成年产能达100万羽的良种繁育基地，让鸡苗“科班出身”。同时，创新升级“党支部+企业+合作社+农户”新路径，做好“林下养殖”，引导龙头企业、合作社通过“投鸡还鸡”、入社合作、技术帮带等方式，把养鸡户聚集在产业链上，农户们个个能共享产业链红利。

合作社社员在喂养跑山鸡 大理州委宣传部 供图

卖好每一只鸡

永平黄焖鸡，从养殖到上桌，每一步都有“规矩”。

生态放养 图源：“永平之声”微信公众号

永平县专门为黄焖鸡建立了品牌标准，原料鸡必须“持证上岗”，需符合《永平生态鸡养殖技术规范》和《永平生态鸡养殖疫病防控体系》。在屠宰环节，当地建设了永平黄焖鸡屠宰加工厂和冷链流通中心，实现原料鸡集中屠宰、冷链配送和冰鲜上市。

值得一提的是，为了助力龙头企业借政策东风，当地还发展起了预制菜加工，开发永平黄焖鸡预包装产品，连鸡骨、鸡毛、鸡杂等都开发成了副产品，物尽其用的同时，就业机会和产业链增值收益也完全惠及农民。

永平黄焖鸡预包装产品 永平县委宣传部 供图

产品把控好了，销转是关键。

当地制定《加快永平黄焖鸡产业实施方案》，坚持布局合理化、养殖规模化、生产标准化、经营产业化、产业生态化和产品品牌化“六化同步”发展思路，整合资源要素，大力支持黄焖鸡从发展产品向发展产业转变。

此外，当地充分发挥龙头企业产销协同优势，通过保价收购和统一销售，实现生产端和销售端高效衔接，还整合永平黄焖鸡餐饮店、品牌店、连锁店资源，利用互联网和现代物流，将产品推向大型商场和超市，更依托网络运营提升销售，培育专业网络直播团队，专门经营和销售永平黄焖鸡。

做好每一只鸡

永平黄焖鸡有口皆碑，离不开它地道的口味，也离不开当地的“匠心”。

中外游客品尝永平黄焖鸡 图源：“永平之声”微信公众号

近年来，永平县办文化节、出美食书、拍教学片、开课程……硬是把黄焖鸡吃成了“云南文化名片”——

紧扣绿色、有机标准，出台《永平黄焖鸡加工工艺标准》《永平黄焖鸡餐饮门店经营规则》，推动屠宰、烹饪、加工、销售环节形成统一标准；

出版《味道永平—黄焖鸡美食之乡》一书，申报省级非物质文化遗产代表性项目名录，打造永平黄焖鸡品牌餐饮店；

永平黄焖鸡席 陶嘉隆 摄

发布《云南地方传统菜——永平黄焖鸡》教学示范片，永平县职业高级中学还开设了黄焖鸡制作课程；

举办云南大理永平博南文化节，协同讲好品牌故事、说好产品文化，每年上万人同吃黄焖鸡的壮观场面，让人印象深刻……

万人同吃黄焖鸡 永平县委宣传部 供图

从田间到餐桌

从科学繁育到品牌打造

永平黄焖鸡的故事里

写满了“吃出来”的产业智慧

“不吃黄焖鸡，枉去三月街！”

今年的大理三月街也即将拉开序幕

许多人去赶街

就是为了打卡一顿

香喷喷的黄焖鸡

你也别错过哦~

来源：云南发布、大理州委宣传部

编辑：姜蕾

审核：陈唯一

终审：彭德光