虾仁的家常做法（虾仁有这几种食材的加持，让营养更上一层楼）

虾仁味道鲜美，非常鲜嫩，营养丰富又好吃，深受大家的欢迎，我家孩子就很喜欢吃虾仁，虾仁可以搭配鸡蛋、芦笋、黄瓜、胡萝卜、青豆、西蓝花等等，都非常好吃，每个人的喜好不一样，可以根据自己的喜好来选择。

虾仁和很多蔬菜都比较搭配，我最喜欢的虾仁和豆腐一起搭配，做出来的虾仁豆腐秀色可餐，颜色靓丽勾人食欲，上过浆的虾仁立体饱满，鲜嫩弹牙，在烹饪的过程中已经扔掉了多余的辅料，用汤匙挖着吃，口口都有惊喜，太好吃了。

虾仁大家都不陌生，也是我们生活中经常吃的，味道鲜美，鲜嫩好吃，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，特别是小孩子都很喜欢吃虾仁，虾仁的做法也是有很多种，都非常的好吃，我家孩子也是很喜欢吃虾仁，我也是经常在家给孩子做，好吃还实惠，下面就来分享一下虾仁和什么菜搭配在一起比较好。

西蓝花炒虾仁。需要准备的食材：虾、西蓝花、胡萝卜、蒜、姜、葱、盐、蚝油、水淀粉。我一般都是用新鲜的虾，把虾去虾头、虾壳、虾线，清洗干净，用刀在虾背上开一刀，这样方便入味，把虾仁放碗里，加入姜片、葱段、盐、胡椒粉，抓拌均匀，腌制一下。

西蓝花掰成小块，清洗干净，胡萝卜洗干净去皮，切成菱形片，蒜洗干净切末，虾仁腌制好后，把里面的姜片、葱段夹出来，锅里加入一点水，水开加入一点盐和油，把西蓝花放进去焯一下水。

西蓝花快好的时候，把胡萝卜也放进去焯一下，捞出来备用，锅里加入油，油热把蒜末放进去，炒出香味，把虾仁放进去，翻炒至变色，把西蓝花、胡萝卜放进去，加入蚝油、一点水淀粉，翻炒均匀就可以出锅了。

青豆玉米粒炒虾仁。需要准备的食材：虾、玉米、青豆、蒜、料酒、盐、蚝油、淀粉、蛋清、胡椒粉。把新鲜的虾去头、去壳、去虾线，洗干净沥干水分放碗里，加入一点料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀，再加入一个蛋清和一点淀粉，搅拌均匀，再加入一点油搅拌均匀，腌制20分钟，把青豆、玉米洗干净，起锅烧水，锅里加入一点水烧开。

把玉米、青豆放进去煮开，煮两分钟后捞出，起锅烧油，锅里加入适量的油，油热放入蒜末，炒出香味，把虾仁放进去，快速翻炒均匀，虾仁变色之后，加入玉米、青豆，加入盐、鸡精、蚝油翻炒均匀就可以出锅装盘了。

虾仁炖豆腐。需要准备的食材：虾 200克、嫩豆腐100克、豌豆10克、姜1块、蒜2瓣，淀粉2汤匙，料酒1汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙、盐适量，油适量。清洗虾仁，挑去虾肠去壳，背部开一刀，放少许盐和淀粉轻轻揉搓，去除虾仁身上的黏液，去腥味，反复漂洗干净沥水。

虾如何快速去壳小妙招：可以把新鲜的生虾放到冰箱中冷浆十分钟,取出以后它的虾壳有些发硬，再把虾头去掉，然后从头部开始把虾壳全部剥离，就能得到里面完整的虾肉。虾仁放入少许盐揉至融化，再加入干淀粉搅匀增强黏性，腌制5分钟豆腐还需要焯水。

焯水主要是为了能够去除掉一些豆味，因为有些人可能并不是特别的喜欢这种味道，在给豆腐焯水的时候，应该要热水下锅，有些人可能像给排骨焯水一样，直接冷水下锅，这种做法是不正确的，豆腐和肉类不一样，必须要热水下锅才可以。

在焯水的过程当中，也可以加入一点盐进去，如此一来可以让豆腐有更好的口感，会让豆腐非常的鲜，非常的嫩。焯水的时间也要注意控制好时间，时间不宜太长，大概两分钟左右就可以把豆腐捞出来，放在盆里面沥干水分。

提前准备好调味汁：生抽，料酒，蚝油和盐搅拌均匀炒锅倒油四成油温，入虾仁滑熟捞出沥油炒锅留底油，爆香姜蒜去渣，放豆腐，倒翻炒入半碗清水煮5分钟，紧接入虾仁煮1分钟，入豌豆最后倒入淀粉水勾芡，收汁起锅。虾仁可以搭配很多菜一起炒，都非常好吃，每个人的喜好不一样，可以根据自己的喜好来选择，上面两种虾仁的做法都非常不错，也是我喜欢的做法。