怎么样煲鸡汤最好喝（冷水下锅还是热水）

秋风起，天渐凉，又到了阳气收敛的季节。于是，各种补养的食材，在每一位巧厨娘的手中，变幻无穷。秋天很燥，容易生肺火，适合吃一些润燥的食物。其中，白色食材最润肺护肺，例如百合例如银耳例如冬瓜。

鸡汤，味道鲜美，滋补强身。它是咱们平常百姓家常常煲的汤，但是做法各家都不同，用到的调味料也千姿百态。我甚至见过煲鸡汤放八角和花椒的，真的想说，白白浪费了一锅汤。

煲鸡汤，应该放什么调味品？鸡肉应该冷水下锅还是热水下锅？盐何时放最合适，您真的知道吗？不知道也没关系，让我用一道菜谱来慢慢告诉您。

[冬瓜鸡汤]

材料：

老母鸡半只、冬瓜500克、姜1小块、盐适量

步骤一：老母鸡半只剁成小块儿，去掉多余的脂肪，洗净，用清水浸泡一会儿，期间多换几次水，然后再洗净备用，姜切片，冬瓜去皮切片。

步骤二：我用的是铁釜，用来煲汤或煮饭都很棒的一款电器。若您没有，可以用电炖锅或汤煲来代替。把鸡肉和姜放进铁釜内胆，加上适量清水，不要超过最高的刻度即可，盖上盖子，通电，选择煲汤功能，启动。这里的清水指的是冷水，煲汤用冷水哦！调味品不宜多，只用几片姜用来去腥即可。这样才能保证汤的原汁原味。

步骤三：离程序结束还有十分钟的时候，放入冬瓜片，调入盐，继续煲十分钟即可。盐一定要最后十分钟时放，这样不会影响汤的鲜美，也不会有生盐的味道。冬瓜不宜放的过早，不然会导致过熟而烂掉。

盛上一碗，好鲜美哦！