北方农村手工月饼做法是什么（东北人自己制作的月饼，每一口都是家的味道）

在东北地区，很多家庭都会自己动手制作月饼，心灵手巧的人们将传统月饼赋予了家的味道，亲手制作的月饼总是和在外面买的不一样，吃起来更有家的温情。接下来就看看东北的月饼制作方法吧。

每家每户自己亲自动手制作的月饼所使用的原材料几乎相同，通常情况下使用的原材料就是面粉、食用油、白砂糖、水、碱面、鸡蛋以及馅儿料，但是因为制作时辅料的量以及和面的时间，以及月饼馅儿、家人口味等的不同，所以会制作出不同味道和口感的月饼，每家形成了每家独特的月饼特色。

第一步就是制作月饼的面团。因为人们喜欢吃甜一点的月饼，意味着甜蜜的团圆，所以传统的月饼的面皮都会偏甜一点，因此都会先准备糖浆，糖浆是使用白糖熬制的，我家习惯将白糖熬制的偏金黄一点，然后将碱面化在水中形成碱水，然后将碱水倒入糖浆中，进行充分搅拌，直到搅拌均匀后再加入适量的食用油，有的人家会加入玉米油等色拉油，而我家更倾向于豆油，再进行充分搅拌后，加入少量面粉，继续搅拌，直到搅拌的面糊没有面疙瘩为止，然后加入准备好的剩余面粉，和成面团，然后将面团使用保鲜膜封住静置一段时间。面团的制作过程中，面粉的量取决于打算制作月饼的数量，而其它原材料则是根据个人口味、面粉的量以及制作经验等进行适量添加，很少有人会根据网上的配比比例进行精确的称量，然后再制作。

接下来在面团静置的时间可以制作所要包的馅料，馅料的制作与面团制作相比起来更是根据制作人的口味和喜好。我家常做五仁馅的月饼，五仁是指去皮的熟花生仁，熟的瓜子仁，熟的芝麻仁，熟的核桃仁和熟的大杏仁，除了这五仁外，还喜欢加入葡萄干和红绿青丝。而制作馅料就需要先把熟的五仁切碎，但是别太碎，可以稍大点吃上去更有口感，然后还需要有白砂糖、糯米粉、食用油、凉开水、蛋黄液等，进行混合、搅拌，然后用手将制作好的馅儿揉成适当大小的圆团形状。这样馅料就准备好了。

面静置的差不多后，便把面团分割成适当大小的面团，面团和馅儿团的大小都依照月饼模具的大小进行适量的分割。然后将面团压扁，将馅料包裹进擀开的面团中，然后揉成小球，放在模具中压成月饼。模具的花样有很多，有刻着福字的，有印着花朵的，也有企业LOGO的等等，各种模具让月饼看上去更美观了。

最后便是将月饼放入烤箱中，直至月饼熟了。但是刚熟的月饼不宜即刻就吃，因为太烫、太软，需要凉几天后再吃，可谓是色香味俱全了。