炒莲藕的家常做法窍门大全（大厨教你几道炒藕的做法）

莲藕是很常见的一种食材莲藕，既可以食用，又可以药用，莲藕含有丰富的营养，吃起来更加清脆甘甜，在生活真很受人们喜爱。我们日常食用莲藕比较常吃的做法就是直接烹炒，那么除此之外制作莲藕还有哪些方法呢？我们一起来看看炒莲藕怎么做比较好吃。

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青椒炒莲藕

用料：

花生油 20g、莲藕 1截、五花肉 100g、生姜 5g、大蒜 3瓣、青椒 3个、豆瓣酱 1勺、黄豆酱 1勺

做法：

1、大蒜切片，生姜切细丝，青椒切斜刀块，五花肉切薄片，莲藕切薄片泡在滴油白醋的清水中

2、起锅倒入适量清水，大火烧开，为了让藕片显得油润发亮则淋入一点植物油，煮沸后把藕片倒入锅内，焯水至藕片断生捞出，再用凉水快速冲洗，冷热交替可以使藕片口感更脆

3、起锅，倒入适量胡姬花古法小榨花生油，油热后倒入五花肉，中火煸炒出油脂，

4、倒入姜丝、蒜片，倒入2勺料酒，翻炒均匀

5、再倒入豆瓣酱、黄豆酱、1勺蚝油，翻炒出红油

6、继续倒入过凉水的藕片，不停翻炒上色和入味

7、再次倒入青椒，调入小半勺鸡粉

8、翻炒均匀即可出锅

小贴士：

注意藕片不要焯水太长时间，否则藕片不够脆嫩，影响口感

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老干妈炒莲藕

用料：

莲藕 500g、老干妈 适量、熟芝麻 少许、小葱 少许、食用盐 适量、食用油 少许

做法：

1、把莲藕刮皮，冲洗干净，切成薄片。烧一锅水，水开之后，倒入莲藕焯水，再次煮开之后就可以了

2、起锅放油，倒入两勺老干妈炒出香味

3、倒入莲藕，大火快速的翻炒几个来回，再放半勺的食盐翻炒均匀

4、最后撒入一把熟的白芝麻，少量的葱花点缀出锅

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炝炒莲藕

用料：

莲藕 1根、青椒 1个、红泡椒 1个、大蒜 两粒、白醋 1勺、花椒 几粒、盐 少许、味精 适量

做法：

1、莲藕用刮皮刀削去外皮，先切成片状，切的时候要纵向切，顺着藕孔的方向，然后切成细丝

2、不粘锅中加入适量的清水大火煮开，水开后加入1勺白醋，放入莲藕丝焯烫2分钟，放入白醋能防止莲藕氧化变黑

3、将焯烫好的莲藕捞出来，用清水冲洗干净，冲洗后的莲藕清爽干净，这里需要注意的是别把莲藕煮太久，莲藕本身就是可以生食的食物，煮久了口感就不脆了

4、准备一块圆青椒，一块红泡椒，去籽，切成丝儿状备用

5、大蒜去皮，切成片状

6、油锅烧热，下入蒜片、花椒、青红椒炒出香味

7、然后倒入沥干水分的莲藕，大火爆炒，不要加水，多翻动几下，让莲藕均匀受热

8、爆炒的过程很快，最多不会超过2分钟，最后加入1勺盐，少许味精调味就可以了，出锅

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糖醋胡萝卜炒莲藕

用料：

胡萝卜 1根、莲藕 半根、白糖 1勺、白醋 适量、海盐 适量、鸡精 少许

做法：

1、藕洗净去皮，先从中间把藕一分为二的切开，再顺着纹路竖着切成一片片的藕片；胡萝卜对半切开，薄片

2、油锅烧热，倒入胡萝卜、莲藕翻炒均匀受热

3、加入海盐和白糖

4、翻炒一会加入白醋，出锅前加鸡精即可

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五花肉炒莲藕

用料：

莲藕 1节、五花肉 200克、胡萝卜 1小段、生姜 1块、盐 适量、蚝油 1羹、生抽 少量

做法：

1、所有食材洗干净，把五花肉切片，胡萝卜去皮切片，生姜切丝

2、所有食材洗干净，把五花肉切片，胡萝卜去皮切片，生姜切丝

3、锅里放油烧热，放姜丝烧几十秒

4、倒入莲藕和胡萝卜翻炒2分钟，放少许热水

5、倒入五花肉炒熟，放盐，生抽，蚝油调味，翻炒均匀即可，撒点葱花装饰

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牛肉蒜苔炒莲藕

用料：

牛肉片 适量、莲藕 适量、葱 适量、盐 2克、油 10克、生抽 2克、红椒 1个、蒜苔 适量、大蒜 适量、红椒 1个

做法：

1、素菜类备齐待用，牛肉片准备待用，莲藕去皮切片，蒜苔切片备用

2、油锅烧至六成热，大火炒香青红椒牛肉片

3、加入莲藕蒜苔继续大火煸炒，煸炒过程中加入少许开水

4、调入少许盐，生抽炒均匀，撒入葱花出锅

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豆豉什锦炒莲藕

用料：

莲藕 300克、荷兰豆 150克、胡萝卜 100克、彩椒、豆豉 适量、葱姜蒜 适量、红尖椒 适量、花椒 适量、辣椒 适量、盐 少许、白糖 少许、香油 少许、鸡精 少许

做法：

1、莲藕、胡萝卜收拾好之后切成丁，彩椒、荷兰豆切成菱形

2、炒锅热油，红尖椒、花椒、蒜末爆香

3、下入豆豉，倒入莲藕、胡萝卜、彩椒翻炒

4、倒入荷兰豆翻炒，加入其余调味料翻炒，出锅前点少许的香油

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香辣腐竹莲藕炒肉片

用料：

肉片 1小碗、藕 1节、腐竹 1小盘、豆瓣酱 1小盘、干辣椒3个、小葱 1根、油盐 适量

做法：

1、将莲藕去皮，切片，放入清水中浸泡2分钟；腐竹泡好，切段

2、肉片中加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒拌均匀腌制一下

3、烧锅开水加入点盐， 将莲藕和腐竹进去焯煮2-3分钟

4、热锅凉油， 放入豆瓣酱进去煸炒

5、煸炒出红油后加入腌制好的肉片进去翻炒

6、翻炒至肉片变色后加入焯过的藕和腐竹进去翻炒

7、翻炒至其上色，加入少许盐调味, 盛入小钵中，表面撒上小葱末